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第一章 为什么喝葡萄酒9

葡萄酒与健康10

葡萄酒的疗效11

葡萄酒与名人13

第二章 认识葡萄酒17

葡萄酒出产国的划分18

葡萄酒的酒精18

葡萄酒的酿造条件19

红葡萄酒的酿造过程20

白葡萄酒的酿造过程22

起泡酒的酿造过程24

酒精强化葡萄酒的酿造过程26

干邑的酿造过程28

橡木桶和葡萄酒30

第三章 葡萄酒家族35

按颜色分类36

按含糖量分类36

按酿造工艺分类38

各种葡萄酒的类型及特点40

第四章 葡萄家族43

酿制红葡萄酒的葡萄品种44

酿制白葡萄酒的葡萄品种48

第五章 葡萄酒地图53

法国54

分级制度55

十大葡萄酒产区56

意大利78

葡萄品种79

分级制度79

葡萄酒产区80

德国84

葡萄品种85

分级制度85

葡萄酒产区86

冰酒的故乡87

西班牙88

葡萄品种89

分级制度89

葡萄酒的陈年规定89

葡萄酒产区90

葡萄牙92

葡萄品种93

分级制度93

葡萄酒产区94

奥地利98

葡萄品种98

分级制度98

葡萄酒产区99

匈牙利100

葡萄品种100

葡萄酒产区100

澳大利亚102

葡萄品种103

葡萄酒产区103

新西兰106

葡萄品种106

葡萄酒产区107

美国108

葡萄品种109

美国葡萄种植区制度109

葡萄酒产区109

加拿大112

葡萄品种112

原产地名称系统113

葡萄酒产区113

智利114

葡萄品种115

分类115

葡萄酒产区116

阿根廷118

葡萄品种118

法定产区标准法令119

葡萄酒产区119

南非120

葡萄品种121

葡萄酒原产地制度121

葡萄酒产区121

第六章 挑选葡萄酒125

按预算挑选葡萄酒126

按口感喜好挑选葡萄酒127

按用途场合选择葡萄酒128

按照产区或酒的名气挑选葡萄酒128

其他方法129

第七章 看懂葡萄酒131

美酒的名片：酒标132

多姿多彩的各产区酒标134

美酒的线条：酒瓶144

第八章 保存葡萄酒147

葡萄酒最喜欢的五种环境148

葡萄酒储存的两大伴侣149

第九章 葡萄酒的配件151

葡萄酒杯的学问152

饮用葡萄酒的配件154

第十章 打开葡萄酒157

冷暖适中：开酒的最佳温度158

明亮、清晰、宁静：开酒的最佳环境159

何时开启葡萄酒：适饮期159

打开不同种类的葡萄酒160

第十一章 品尝葡萄酒163

品酒的步骤164

品酒的次序166

第十二章 表达你的饮酒感受169

葡萄酒的感观评价常用术语170

你就是酒评家175

第十三章 葡萄酒配餐177

配餐要诀178

在餐厅如何正确选择葡萄酒179

餐厅里的侍酒礼仪180

经典中国菜与葡萄酒的搭配181

附录184

常见葡萄酒专业术语184

葡萄品种英汉对译194

世界著名葡萄酒出产国年份表196

法国葡萄酒评级198

布根地的33个特等园204