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一 养奶牛的好处多1

二 饲料及其调制3

（一）饲料中各种养分的功能3

醣与脂肪3

蛋白质4

维生素5

矿物质7

（二）饲料种类及其特性8

青饲料8

多汁饲料10

粗饲料10

精料11

糟渣类饲料11

动物性饲料12

矿物质饲料12

氮源饲料——尿素13

（三）青粗饲料的调制14

青饲料的调制14

秸秆的调制17

（四）饲养标准和日粮配合18

饲养标准18

日粮配合20

三 一般饲养管理23

（一）一般饲养23

（二）一般管理24

建立系谱24

牛舍建筑与卫生24

牛体卫生25

蹄的护理25

健康检查26

四 成年母牛的饲养管理28

（一）怀孕后期母牛的饲养管理28

停奶28

干奶牛的饲养29

分娩前后的饲养管理29

（二）产奶母牛的饲养管理32

产奶期各阶段的饲养要点32

挤奶技术33

五 种公牛的饲养管理35

（一）种公牛的饲养35

（二）种公牛的管理36

六 幼牛的培育38

（一）犊牛的培育38

（二）育成牛的培育41

七 奶牛的繁殖42

（一）母牛生殖器官的构造和功能42

卵巢43

输卵管44

子宫44

阴道、阴唇与阴蒂44

生殖器官的系膜与血管45

（二）母牛的性成熟与发情45

（三）母牛的配种47

输精的方法与部位47

输精的时间与次数48

（四）妊娠检查48

外部检查49

阴道检查50

直肠检查50

（五）母牛生殖器官常见疾病的诊断和治疗53

子宫疾病53

卵巢疾病55

八 奶牛的育种58

（一）繁殖、遗传与变异58

（二）选种59

相继选择法59

独立标准淘汰法60

综合选择法60

（三）选配67

亲缘选配67

表型选配70

选配中应注意的几个问题71

九 牛奶的初步处理73

（一）牛奶的化学成分和物理性质73

牛奶的化学成分73

牛奶的物理性质74

（二）牛奶的污染77

牛奶的污染及其防止措施77

奶中细菌与温度的关系79

（三）牛奶的初步处理80

奶的验收80

奶的冷却、保存及运输81