图书介绍

功能食品加工技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

车云波主编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：9787502636890
出版时间：2013
标注页数：197页
文件大小：49MB
文件页数：207页
主题词：疗效食品－食品加工－高等职业教育－教材

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图书目录

项目一绪论1

任务1 功能食品的特征及分类1

任务2 功能食品的保健功能6

任务3 功能食品的发展概况17

项目二功能食品的加工技术23

任务1 膜分离技术23

任务2 超临界流体萃取技术26

任务3 分子蒸馏技术29

任务4 冷冻升华干燥技术31

任务5 微胶囊技术32

任务6 超微粉碎技术35

任务7 现代生物技术38

项目三活性多糖及其加工技术41

任务1 膳食纤维的生产及应用41

任务2 真菌活性多糖的生产及应用50

任务3 植物活性多糖的生产及应用56

项目四活性多肽及其加工技术60

任务1 酪蛋白磷酸肽61

任务2 谷胱甘肽64

任务3 降血压肽71

任务4 大豆多肽78

任务5 胸腺肽83

项目五功能性油脂及其加工技术90

任务1 多不饱和脂肪酸90

任务2 磷脂99

项目六自由基清除剂加工技术109

任务1 自由基清除剂种类和功能109

任务2 黄酮类化合物生产技术及应用121

任务3 超氧化物歧化酶生产技术及应用124

项目七活性益生菌加工技术130

任务1 双歧杆菌生产技术及应用130

任务2 乳酸杆菌140

项目八活性微量元素加工技术151

任务1 活性硒生产技术及应用151

任务2 活性铬生产技术及应用159

任务3 活性锗生产技术及应用164

项目九强化食品加工技术171

任务1 强化食品的概念与基本要求171

任务2 强化食品生产技术174

附录保健食品评审技术规程192

参考文献196