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第一章　党和政府关于发展公共畜牧业的措施1

第二章　关于有机体遗传性变异的学说7

第一节　有机体和环境7

第二节　选种和选配在动物本质改造上的作用10

第三章　牛的解剖和生理12

第一节　动物有机体的成分12

第二节　身体的组织14

结缔组织14

肌肉组织15

神经组织15

第三节　消化器官15

口腔15

胃17

小肠17

大肠18

心脏19

第四节　循环系统19

血液21

淋巴21

第五节　呼吸器官22

第六节　排泄器官23

第七节　生殖器官24

雄性生殖器官24

雌性生殖器官24

第八节　乳腺27

第九节　运动器官28

骨骼28

肌肉29

第十节　皮肤29

第十一节　神经系统和感觉器官31

习题34

第四章　牛的饲料基地35

第一节　先进集体农庄建立饲料基地的成就38

玉米41

第二节　饲料的生产41

一、饲料谷物的生产41

燕麦和大麦42

豆科作物42

二、多汁饲料的生产42

高产量青贮作物的栽培43

开始蜡熟的玉米穗轴和茎叶的分别青贮保证大量饲料的积储44

其他青贮作物的青贮45

高产量马铃薯用作饲料的栽培47

高产量块根作物的栽培47

瓜类饲料作物49

第三节　改良并提高天然割草地和牧场的生产力50

割草地和牧场的根本改良53

饲料作物的种子繁育56

牧场的合理利用56

第四节　青料轮收制的组织57

在草原地带59

在森林草原地带59

在非黑土地区59

第五节　粗料的生产和积蓄61

藁秕的收集66

第六节　饲料消耗的计划和清算67

习题68

第五章　饲料的成份、营养价值和饲前的调制69

第一节　饲料的化学成份69

无机物质69

有机物质70

维生素71

第二节　饲料的消化性和营养价值73

第三节 饲料评述75

一、粗料76

干草76

藁秆和谷壳79

青贮料80

青绿饲料80

二、多汁饲料80

块根块茎81

三、精料81

种实饲料82

四、工业生产的副产品82

？糠82

油粕83

粉渣83

酒糟和酒渣83

糖渣和糖浆84

五、动物性饲料84

初乳84

全牛乳84

脱脂乳84

七、混合精料85

六、矿物质和维生素饲料85

鱼粉85

酸凝乳85

骨肉粉和血粉85

第四节　饲料的调制86

粗料的调制86

多汁饲料的调制88

精料的调制89

动物性饲料的调制91

习题91

第一节　根据标准饲养的意义92

第六章　定额饲养原理92

第二节　牛的营养物质需要94

第三节　成年牛的饲养标准95

第四节　日粮的配合98

习题102

第七章　母牛的产乳103

第一节　集体农庄中榨乳计划的拟定和检查105

第二节　乳牛的饲养计划110

第三节　乳牛饲养的水平和类型113

第四节　产乳前母牛的准备115

怀孕干母牛的饲养116

第五节　冬季舍饲期母牛的饲养117

高产母牛在产乳时期饲养上的特殊性122

舍饲期母牛的饲养技术和日程123

第六节　放牧期母牛的饲养和护理125

放牧时期母牛的饲养计划127

母牛从舍饲移为放牧127

母牛的放牧地及其利用129

放牧时期母牛的补充饲养130

放牧时期母牛的护理132

提高牛乳的含脂率135

多汁饲料是母牛产乳的基础136

头胎母牛的产乳137

第七节　母牛的榨乳次数和技术138

第八节　品质优良牛乳的获得140

牛乳含脂率的测定142

牛乳酸度的测定144

第九节　关于牛乳增产的群众性试验145

习题146

第八章　公牛的饲养和护理147

习题150

第九章　牛的舍饲肥育和放牧肥育151

第一节　舍饲肥育和放牧肥育的意义151

第二节　营养物质的需要152

第三节　舍饲肥育的一般条件155

第四节　用酒糟和糖渣肥育156

第五节　用青贮料肥育158

第六节　用块根和马铃薯肥育159

第七节 牛只放牧肥育的准备和牛群的编制161

第八节　牧场的准备和利用161

第九节　牛的饮水处和放牧肥育技术162

第十节　屠宰牛只的转交164

习题165