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第一章 概述1

第一节 世界养猪业现状及发展趋势1

第二节 我国养猪业现状及发展方向2

第二章 养猪场建造与环境控制11

第一节 场址与建筑规划11

第二节 猪舍建筑设计16

第三节 养猪场的设施设备22

第四节 养猪场环境的控制33

第三章 规模化养猪场的生产工艺与流程44

第一节 规模化养猪生产的特点44

第二节 规模化养猪场的生产工艺流程45

第三节 规模化养猪场废弃物的处理50

第四章 猪的品种57

第一节 我国的地方猪种57

第二节 我国培育的猪种68

第三节 引进的国外猪种74

第四节 规模化养猪场杂交繁育体系的建立82

第五章 猪的繁殖技术85

第一节 猪的配种85

第二节 猪的人工授精技术86

第三节 有关的生物技术92

第六章 猪的营养和饲料95

第一节 猪的饲养标准95

第二节 饲料与饲料添加剂106

第三节 猪饲料的配合119

第七章 猪的饲养管理136

第一节 哺乳仔猪的饲养管理136

第二节 断奶仔猪的饲养管理143

第三节 生长育肥猪的饲养管理148

第四节 种公猪的饲养管理158

第五节 种母猪的饲养管理162

第六节 后备猪的饲养管理185

第一节 卫生消毒190

第八章 规模化养猪场的卫生防疫190

第二节 猪传染病防制原则及主要措施194

第三节 制定和执行科学合理的免疫程序196

第四节 猪寄生虫病的综合防制措施199

第五节 集约化养猪场寄生虫控制程序200

第六节 药物预防202

第七节 疫病的监测221

第八节 疫病的控制和扑灭221

第九节 不同阶段猪病的特点和预防措施229

第十节 一、二、三类动物疫病病种名录234

第九章 常见猪病的诊断和防治236

第一节 细菌性传染病236

第二节 病毒性传染病272

第三节 寄生虫病301

第四节 中毒病311

第五节 营养代谢病316

第六节 普通病322

第十章 猪肉制品的加工与品质控制327

第一节 生猪屠宰场的建立及其卫生要求327

第二节 生猪的运输333

第三节 生猪的宰前检验与管理339

第四节 生猪屠宰的操作规程和卫生要求343

第五节 生猪的宰后检验348

第六节 猪肉的冷却与分割加工355

第七节 猪肉的运输与储藏362

第八节 无公害猪肉的技术标准365

第九节 猪肉制品加工366

第十节 肉品加工中的危害分析与关键控制点（HACCP）379

第十一章 规模化养猪场的经营管理387

第一节 养猪场生产管理387

第二节 养猪场经济效益分析404

第三节 计算机在养猪场管理中的应用412

参考文献415