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一、家庭进补的基本知识1

(一)进补的益处1

(二)进补的对象2

(三)进补的原则3

(四)进补的种类4

(五)进补的禁忌5

(六)进补的注意事项8

(七)冬令进补的道理10

(八)冬病夏治的作用10

(九)进补与抗衰老的关系11

(十)药膳的烹调方法13

二、烹饪的基本知识16

(一)食品的选购16

(二)食品的保鲜19

(三)干货的涨发26

(四)食品的加工27

(五)火候29

(六)勾芡29

(七)调味31

(八)烹调32

(九)厨房器皿的使用与保养34

(十)厨房小窍门41

三、食补的常用补品48

(一)补气食品48

(二)补血食品55

(三)补阴食品59

(四)补阳食品68

(五)其他滋补食品71

四、药补的常用补药74

(一)补血药74

(二)补气药76

(三)补阴药79

(四)补阳药83

(五)活血化瘀药89

(六)镇静安神药90

五、食补96

(一)菜肴类96

(二)主食类106

(三)饮料类113

(四)汤类120

(五)粥类128

六、药补134

(一)菜肴类134

(二)主食类158

(三)药粥类166

(四)饮料类171

(五)药酒类175

七、四季进补184

(一)春季进补184

(二)夏季进补191

(三)秋季进补203

(四)冬季进补213

八、滋补药膳226

(一)补气药膳226

(二)补血药膳227

(三)气血双补药膳229

(四)滋补肝肾药膳230

(五)滋补肺阴药膳232

(六)温补肾阳药膳233

(七)滋补肾阴药膳235

(八)开胃健脾药膳236

(九)养心安神药膳237

(十)益寿延年药膳239

九、各类人员进补241

(一)儿童进补241

1.厌食症的补益242

2.疳积补益243

3.腹泻补益245

4.遗尿补益248

5.夜啼补益250

6.肺炎补益251

7.肾炎补益254

8.贫血补益256

9.佝偻病补益258

10.百日咳补益259

11.腰痛补益261

(二)妇女进补262

1.痛经的补益263

2.月经提前的补益264

3.月经推迟的补益265

4.闭经的补益266

5.倒经的补益267

6.崩漏的补益267

7.带下的补益268

8.妊娠呕吐的补益269

9.妊娠水肿补益270

10.先兆流产补益271

11.子宫脱垂补益272

12.产后体虚补益273

13.产后腹痛补益274

14.产后乳少补益275

15.产后恶露不绝补益275

16.绝经期补益276

(三)青少年进补277

1.青少年营养不良补益278

2.青少年发育不良补益280

3.青少年血虚补益281

4.青少年脑的补益283

5.青少年视力补益284

6.青少年少白头补益286

7.青少年失眠症补益288

(四)中年人进补289

1.中年人体虚补益290

2.中年人血虚补益292

3.中年人阳虚补益294

4.中年人阴虚补益295

5.中年人失眠补益297

6.中年人肾虚遗精补益299

7.中年人阳痿补益301

8.未老先衰补益303

(五)老年人进补306

1.老年人体虚补益307

2.老年性耳聋补益309

3.老年人失眠补益310

4.老年人便秘补益311

5.老年人尿失禁补益313

6.老年人性功能减退补益314

(六)男子不育进补316

十、进补与健康拾萃320

(一)健康新内涵320

(二)平衡膳食，合理营养321

(三)性格与食物有关系321

(四)性欲与食物有关系321

(五)爱情与食物有关系322

(六)某些滋补品能引起儿童性早熟323

(七)癌症与食物有关系323

(八)抗癌蔬菜排名次323

(九)健脑食物324

(十)美肤食物325

(十一)恢复体力的食物326

(十二)进补五味能增强人体健康327

(十三)进补饮食之最327

(十四)专家推荐防止食物中毒秘法330

(十五)食品保质期的最新规定331

附录333

一、常用食物营养成分表333

二、每人每日膳食中营养素需要量341

三、部分食物中的胆固醇含量342