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目录前言 健康离我们越来越远了？！1

第一章 我们的身体需要哪些基本要素1 维持生存的营养素2

蛋白质：伤口的自动缝合机2

脂类：身体的能源库4

碳水化合物：热能最主要的来源5

矿物质：营养的活跃分子6

维生素：防止疾病的重要物质10

水：没有它七天就会死13

2 保证健康的饮食14

谷类：要粗细搭配15

豆类、坚果及油料：不可或缺的植物肉20

蔬菜水果：维生素的根据地27

奶类及其制品：最好的天然营养食品42

肉类：让身体更强健42

水产类：备受青睐的优质蛋白48

蛋类及其制品：副食品之王52

化学制剂对人类健康有哪些威胁？53

3 安全的食品53

看不见的敌人——细菌55

安全食品的识别方法55

注意食物搭配中出现的问题60

第二章 怎么吃才能真正补充营养1 饮食要平衡64

什么是饮食平衡？64

吃荤好还是吃素好？65

为什么很能吃却始终营养不良？66

为什么总节食却始终肥胖？67

为什么每天大鱼大肉却不健康？68

蛋白质吃得越多越好吗？68

2 营养要合理69

快餐，简单好吃不营养69

方便面，方便不营养70

“微波食品”不能经常吃71

冰箱不是保险箱72

小心那些导致早衰的物质73

3 改掉饮食坏习惯75

不吃早餐75

午餐凑合77

晚餐丰盛81

嗜饮咖啡81

酒精过量82

餐后吸烟84

进食速度过快84

保温杯泡茶85

把水果当主食86

第三章 自己做自己的营养顾问1 一日三餐有讲究88

早餐营养88

午餐丰厚89

晚餐美妙90

每顿只吃七分饱91

细嚼慢咽91

清晨一杯水93

睡前一杯奶94

三餐要规律96

选择恰当的食物96

培养进餐好习惯97

2 体重要控制99

腰带越长，寿命越短99

都是胆固醇惹的祸？100

宴席——带来空虚的肥胖102

油炸食品，高热量的诱惑103

肉类常吃不过量104

夜宵，加重肠胃负担105

减肥贵在科学与坚持106

3 正确对待营养素缺乏109

维生素药片比不上蔬菜与水果109

骨质疏松如何改善？110

蛋白质摄入不足怎样改善？112

维生素B1、B2缺乏如何改善？113

怎样补充糖类？114

贫血，仅仅补铁还不够115

第四章 饮食与疾病防治1 常见疾病的饮食原则118

糖尿病118

高血压119

冠心病121

脂肪肝122

肝硬化124

病毒性肝炎125

胃炎126

消化性溃疡127

肾炎128

便秘129

痛风130

风湿性关节炎131

支气管炎133

癌症134

大蒜是天然的杀菌剂135

2 能防病治病的食物135

辣椒可预防癌肿136

苦瓜清热又解毒137

蜂蜜增强免疫力138

红枣防治贫血头晕139

巧克力可以使情绪更乐观140

啤酒活血开胃141

绿茶可预防心脏病141

葡萄酒有益肺部健康142

3 排毒养颜的最佳食品143

第五章 千万别烦上医院1 留意身体小征兆148

肤色是健康的外衣148

内脏的机能写在脸上150

食欲反应健康151

皱纹也能反射疾病152

舌头透露健康信息153

指甲是健康晴雨表153

满面红光未必就健康154

2 总以为没事，小病拖成大病154

耳鸣背后的疾病155

经常瘙痒也是病156

重视头发干枯、脱落157

局部疼痛也许是心脏病发作的征兆158

腰酸腿痛不一定是职业所致159

3 心理问题也会引发生理疾病160

爱生气的人易患心脏病160

心理问题会导致免疫力下降161

4 没病不要乱吃药163

小病小医，慎用药物164

扫除疾病恐惧症165

第六章 和亚健康说再见1 生活习惯会影响健康168

早睡早起身体好168

怎样午睡才合理？170

熬夜降低免疫力171

锻炼半小时，一天好心情173

2 从容面对压力174

测测你的压力是否过大？175

如何与压力共存？176

3 选择适合自己的运动方法178

零碎时间如何利用？178

办公室里如何保健？180

上班尽量爬楼梯183

自行车健身法184

走在下班的路上185

一根跳绳带来一生健康187

爬山是极佳的有氧运动188

4 给自己一个休息的理由188

工作狂是一种病189

追求金钱不如追求健康191

附录1 全球十大健康食品195

附录2 全球十大垃圾食品198

附录3 中国十大城市流行饮食200