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第一章 生产目标1

一、绿色食品韭菜的感观标准1

二、营养指标（参考使用）2

三、卫生指标3

第二章 产地环境要求5

一、绿色食品生产环境要求6

（一）对大气的要求6

（二）对农田灌溉水质要求6

（三）对土壤质量要求7

二、生产环境选择8

第三章 良种选择10

一、韭菜分类及品种10

（一）根韭10

（二）叶韭10

（三）花韭10

（四）叶花兼用韭11

二、主要品种介绍11

（一）叶花兼用韭12

（二）花韭17

三、不同生产模式下韭菜品种选择18

第四章 不同生产模式韭菜生产管理19

一、韭菜生产对温度、光照、水分、养分及气体的要求20

（一）韭菜生长对温度的要求20

（二）韭菜生长对水分的要求22

（三）韭菜生长对光照的要求22

（四）韭菜生长对土壤和营养的要求22

（五）韭菜生长对气体的要求23

二、土壤、肥料及灌溉水的选择23

（一）土壤的选择23

（二）灌溉水的选择24

（三）肥料的选择25

三、露地韭菜生产管理26

（一）播种和育苗26

（二）定植29

（三）定植后管理31

（四）病虫害防治35

四、日光温室韭菜生产管理35

（一）栽培方式35

（二）播种与育苗35

（三）田间管理36

（四）病虫害防治38

五、塑料薄膜拱棚韭菜生产管理38

（一）播种38

（二）田间管理38

六、盆栽韭菜生产管理41

（一）盆栽韭菜环境选择41

（二）播种及育苗42

（三）定植43

（四）定植后管理43

（五）病虫害防治44

第五章 绿色食品韭菜的病虫害防治46

一、韭菜病虫害综述46

二、韭菜病虫害综合防治技术46

（一）绿色食品生产病虫害防治原则46

（二）农业防治措施47

（三）物理防治措施48

（四）生物防治措施48

（五）化学防治49

第六章 收获及包装储运81

一、露地韭菜的收获81

（一）收割时期81

（二）收割方法82

（三）收割后管理82

二、棚室韭菜收割83

（一）收割标准83

（二）收割方法83

（三）收割后管理84

三、盆栽韭菜收割84

四、包装要求84

（一）选择包装材料的原则84

（二）包装尺寸85

（三）标志与标签85

五、贮存与运输要求87

（一）贮藏要求87

（二）运输要求89

六、绿色食品韭菜的包装、贮藏与运输89

第七章 绿色食品韭菜的市场价值91

一、韭菜的使用价值91

（一）韭菜及其别名91

（二）韭菜所含成分91

（三）韭菜的食用价值92

（四）韭菜的药用功效92

（五）韭菜治病中医药方93

（六）多食韭菜的副作用94

二、特色韭菜生产实例——山东省烟台市莱州西尹家韭菜94

（一）西尹家韭菜种植基本情况94

（二）以绿色食品标准严格把关，为高效益提供技术支撑95

（三）成立合作社，统一基地管理，为高效益提供质量保证95

（四）品牌带动拓展市场，“农超对接”均衡供应，实现持续高效96

（五）投入产出效益分析97