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绪言1

第一章 牛的品种5

第一节 国内品种5

一、蒙古牛5

二、延边牛7

三、中国黑白花奶牛8

四、三河牛11

五、草原红牛13

第二节 引入品种14

一、荷兰牛14

二、短角牛16

三、西门塔尔牛17

四、夏洛来牛18

五、利木赞牛19

六、海福特牛20

第二章 牛的饲养管理22

第一节 牛的一般饲养管理技术22

一、牛的消化特点22

二、牛的营养需要24

三、牛的常用饲料及其调制27

四、牛的日粮组成38

五、奶牛的手工挤乳技术39

六、牛的运动、刷拭与修蹄42

七、牛的放牧饲养44

第二节 乳用母牛的饲养管理46

一、产乳母牛的饲养管理46

二、初产母牛的饲养管理48

三、干乳母牛的饲养管理50

第三节 肉用牛的饲养管理53

一、影响产肉性能的因素53

二、肉牛的阶段饲养54

三、肥育技术58

第四节 役用牛的饲养管理60

一、牛的役用性能特点60

二、役用牛的饲养61

三、役用牛的管理63

四、役用牛的合理使役63

第五节 犊牛和育成牛的饲养管理64

一、犊牛的消化特点64

二、乳用犊牛的饲养66

三、乳用犊牛的管理69

四、乳用犊牛的早期断乳71

五、乳用犊牛的转群及育成期的饲养管理77

六、役用犊牛的培育78

第六节 种公牛的饲养管理79

一、饲养79

二、管理80

第七节 牛舍建筑及畜舍卫生82

一、牛舍建筑82

二、畜舍卫生88

第三章 牛的繁殖91

第一节 母牛的发情91

一、性成熟91

二、发情周期和发情持续期91

三、母牛发情特点92

四、发情鉴定93

五、异常发情95

第二节 母牛的配种96

一、母牛的初配年龄96

二、母牛产后的适宜配种时间97

第三节 牛的同期发情和胚胎移植103

一、牛的同期发情103

二、胚胎移植107

第四节 母牛的妊娠与分娩108

一、母牛的妊娠征候108

二、母牛的妊娠检查109

三、母牛的妊娠期及预产期的推算111

四、母牛的分娩112

第五节 提高牛繁殖率的措施114

一、消灭空怀应采取的技术措施114

二、防止流产116

第四章 牛的外貌和生产性能117

第一节 牛的外貌117

一、不同用途牛的外貌特征117

二、牛的外貌鉴定技术118

第二节 牛的生产性能129

一、奶牛生产性能的评定129

二、肉牛生产性能的评定135

三、设牛生产性能的评定138

第五章 牛的育种方法与选种选配140

第一节 牛的育种方法140

一、常用的杂交方法140

二、本品种选育146

三、品系育种146

第二节 牛的选种和选配147

一、种公牛的选择147

二、种子母牛的选择152

三、选配153

第六章 牛乳155

第一节 牛乳的基础知识155

一、牛乳的分类155

二、牛乳的特性156

三、鲜乳的微生物来源159

第二节 鲜乳的卫生管理和处理160

一、鲜乳的卫生管理160

二、鲜乳的处理160

三、牛乳的灭菌162

第七章 牛的常见病防治164

第一节 牛的健康状况观察和检查164

第二节 传染病166

第三节 普通病175

附录 实习指导189

实习一 牛的品种识别189

实习二 奶牛的外貌鉴定190

实习三 母牛的发情鉴定和配种技术193

实习四 接产和初生犊牛处理194

实习五 手工挤乳技术195

实习六 奶牛的日粮配合197

编后记206